Organización

El menú del banquete, un detalle que no puede fallar (III)

Tal como te prometimos te dejamos a continuación las propuestas de varios chef de fama en nuestra tierra. Pero recuerda, siempre dependerá de tus invitados, nunca dejes de investigar mínimamente sus gustos y si hay alguna comida que no corresponde servir, ya sea por una creencia religiosa o por algún problema de salud de alguno de ellos.

Nunca está de más tomar ciertas precauciones respecto de un tema tan delicado como dejar a un invitado sin cena.

En tanto con esta guía tendrás unas cuantas opciones para barajar, esperamos te sirva de ayuda:

- Ensalada de vieirias o de centollos y langostinos, lomo de lubina al horno en cama de grelos, ternera mechada.
– Merluza a la plancha con estofado de calamares, solomillo a la plancha con foie
– Medallones de foie mi-cuit con gelatina de manzana, cordero con costra de patata y sorbete de mandarina.
– Milhojas de pato con gelatina y trufa, faisán relleno con salsa de uvas y patatas, sorbete de leche merengada.
– Filetes de lenguado con salpicón de carabineros, cordero asado con ragout de caracoles y bavaroise de castañas en caldo de cítricos.
– Ensalada de salmón marinado con langostinos, y lomo de buey al Málaga Virgen.
– Hojaldre de berenjenas y gambas con jamón, confit de pato con guisantes, cestita agridulce, y tarta de chocolate y frambuesa con pétalos de rosa encarchados.
– Crema de trufas negras con tempura de pistacho, codornices rellenas de foie, y tocinillo de cielo.
– Escabeche de foie de pato y perdiz, lasaña de queso de cabra, y rape al pesto genovés.
– Virutas de ibérico, tomate y mozarrella a la albahaca, tartita de puerros y brie, mero con pisto y tallarines de sepia, solomillo de buey a la mostaza y tarta nupcial.
– Crema de calabaza con langostinos y jamón de bellota, terrina de foie y trufas negras, pularda rellena de foie con salsa de boletus.

Por supuesto a esto le sumas la tarta de bodas y otros platillos dulces que se sirven tradicionalmente. El chocolate por ejemplo es un infaltable de todo banquete nupcial y también una copa de helado que será muy bienvenida como digestivo y refrescante.

En próximas entregas hablaremos de los vinos con que debes acompañar cada platillo. ¡No lo olvides!

Fuente:  miboda |    Imagen: espectaculos